22 septembre 2008
Pois chiches et pommes de terre aux épices (indien)
Ingrédients : (pour 2 personnes)
225g de pommes de terre - 6 càs d'huile - 2 oignons émincés - 2 gousses d'ails écrasées - 1 morceau de gingembre de 1 cm râpé - 400g de pois chiches - 2 càc de coriandre moulue - 1 piment vert haché - 1 càs 1/2 de chutney de mangue - 3/4 de càc de sel - 175 ml d'eau - 1 càc 1/2 garam massala ou de curry
Epluchez les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole. Les égouttez et les coupez en dés.
Faites chauffer 3 càs d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les pommes de terre de la poêle.
Versez à nouveau 3 càs d'huiledans la poêle. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites frire 2 minutes de plus.
Ajoutez les pois chiches, la coriandre, les piments verts, la mangue, le sel et les dés de pommes de terre. Faites frire 2 minutes en mélangeant bien.
Ajoutez l'eau et faites cuire pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Saupoudrez de garam massala, mélangez et servez chaud.
Soupe à la tomate et à l'orange
Ingrédients : (pour 8 personnes)
1 càs d'huile d'olive - 1 oignon hacjé - 175g de pommes de terre coupées en dés- 1,750 kg de tomates pelées et coupées en dés - 2 càs d'estragon haché - 1 gousse d'ail - 500 ml de bouillon de légumes - 250 ml de jus d'orange - 1 càc de zeste d'orange - sel & poivre
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons et les pommes de terre quelques minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les tomates, l'estragon, l'ail et le bouillon. Bien mélanger. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Mixez la soupe.
Passez la soupe au chinois et la reversez dans la casserole.
Ajoutez le jus d'orange et le zeste. Assaisonnez. Réchauffez la soupe ou la servir froide (mise au réfrigérateur)
21 septembre 2008
Gratin de macaronis au basilic
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de macaronis
- 40 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- basilic frais-150 g de gruyère râpé
- 100 g de parmesan
- sel, poivre
Faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, verser la crème fraîche (allégée à 15% c'est parfait aussi) sur le fond du plat et ajouter le gruyère râpé.
Mélanger de façon à obtenir une préparation homogène. Poivrez et salez mais avec réserve car le fromage sale le plat.
Ajoutez le basilic et l'ail et mélangez.
Ajoutez les macaronis égouttés.
Saupoudrez généreusement de parmesan.
Mettez 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Dégustez...
Bricks au chèvre - très facile
Pour une vingtaine de bricks :
1 paquet de feuilles de bricks, 10 petits chèvres frais, un filet d'huile d'olive, 1 càc de thym ou d'herbes de Provence, du poivre du moulin
Dans un bol, écrasez les chèvres avec l'huile, les herbes et le poivre.
Séparez les feuilles de bricks les unes des autres et les coupez en deux avec une paire de ciseaux.
Mettez une grosse cuillère à café de la préparation au bord de la feuille et pliez en triangle. (cf photo)
Faites cuire dans de l'huile de tournesol bien chaude. A déguster avec une salade verte !
Panna cotta à l'eau de rose
Préparation : 15 mn environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 pincée de cannelle
- 2 sachet agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine mais moins bon pour la santé)
- pistaches décortiquées non salées (facultatif)
Préparation :
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Huiler très légèrement 4 petits ramequins.
Faire
chauffer le lait et la crème dans une casserole, avec le sucre (remuer
jusqu'à ce que le sucre soit dissous), à feu doux, jusqu'à frémissement.
Retirer du feu.
Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange lait-crème-sucre, puis ajouter l'eau de rose.
Bien remuer, jusqu'à ce que ce soit homogène et verser dans les ramequins, puis mettre au réfrigérateur 1 nuit.
Au
moment de servir, démouler (tremper le fond de chaque ramequin dans un
bol d'eau chaude, et passer un couteau autour des crèmes pour faciliter
le démoulage) sur des assiettes.
Saupoudrer un peu de cannelle, et décorer éventuellement avec des pistaches décortiquées non salées.
Tomates Mozzarella au four !
prenez des tomates que vous coupez en 2 et que vous évidez.
Passez les au four 10 min en les posant à l'envers sur une plaque.
Ensuite retournez les, sel + poivre, une tranche de mozzarella et du basilic frais ciselé (ou surgelé)
Re four jusqu'à ce que la mozz soit fondu !
Et voilà ! Avec une salade verte huummmmm
Indispensable : moelleux au chocolat
200g de beurre fondu avec 200g de chocolat
ajouter 5 oeufs
200g de sucre
1 c-à-soupe de farine
mettre au four 180°C pendant 25 min
Coulant au chocolat
pour 4 pers : 150g choc noir + 4 carrés - 45g de farine - 3 oeufs - 100g de beurre
Beurrez des moules individuels et placez les au frais
Incorporez farine + oeufs
Disposez 2 c-à-soupe de pâtes dans chaque moule puis le carré de choc et enfin 2 cuill de pâte
Cuire 15 min à 180°C
Pour
des invités surprises, vous pouvez mettre les moules avec la pâte crue
au congélateur. Vous n'avez plus qu'à les sortir et les faire cuire au
bon moment 
Filets de colin à la vanille (mauricien)
Farinez, salez et poivrez les filets de poisson (colin ou autre poisson
blanc). Frottez les filets avec 1 gousse de vanille coupée. Salez &
poivrez. Passez les dans de la farine.
Faites revenir les filets à la poelle dans un peu d'huile d'olive, avec les gousses de vanille.
Une fois le poisson cuit, ajoutez de la crème fraiche et laissez réduire...
A servir accompagné de courgettes et de riz...
Ce plat est rapide à faire et le gout est très surprenant, très doux, un vrai régal...
2 façons pour le poulet tandoori (indien)
Mélangez 1 yaourt grec avec 4 cuil à soupe de poudre tandoori, ajoutez le jus d'un citron et du persil.
Coupez 6 blancs de poulet en cube
Mélangez les à la préparation
Laissez reposer toute une nuit dans un plat fermé
Piquez les bouts avec des brochettes en bois (que vous trouverez en grande quantité pour un prix très raisonnable dans les magasins exotiques)
Faites cuire au four à 190C°, retournez en milieu de cuisson...
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vous pouvez aussi faire cuire le poulet coupé en tout petit morceau
avec des échalottes, vous ajoutez de la poudre tandoori, vous mélangez.
Une fois le poulet cuit, vous versez une boite de lait de coco, ajustez
le dosage du tandoori, laissez mijoter autant que vous le pouvez (plus
c'est long plus c'est bon )
Ajoutez du persil avant de servir
Courgettes du sud
On fait revenir des echalottes dans un filet d'huile d'olives
On coupe une courgette en rondelle très fine, on les laisse revenir dans l'huile
Au bout d'une minute environ, on rajoute des olives noires mixées avec des tomates confites
On assaisonne avec du cumin, du piment,un tout petit peu de sel et du poivre
On laisse cuire à feux doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendre
J'adore !
Petits gâteaux au gingembre et sirop citron vert
Pour le gateau :
Une boite de mangue au sirop coupé en lamelle
90g de beurre en pommade
125g de sucre
3 oeufs
125g farine
1cm carré de racine de gingembre (à raper)
2 cuil à soupe de poudre d'amande
2 cuil à soupe de lait de coco
1/2 sachet de levure
Pour le sirop :
60g sucre
125ml d'eau
2cuil à soupe de jus de citron vert
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Préparez la pâte en commençant par battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la suite des ingrédients dans l'ordre donné.
Huilez des moules à muffin et déposez des lamelles de mangues au fond. Versez la pâte à 3/4 de hauteur.
Faites cuire à 210°C jusqu'à ce que le dessus soit doré
Préparez
le sirop à feu doux tout d'abord. Versez tous les ingrédients dans une
casserole et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ensuite, portez à ébullition pendant 10 minutes. Laissez tiédir...
Démoulez les gâteaux tièdes, faites une entaille à la surface, versez 1 cuil à soupe de sirop sur chaque et laissez poser 5 minutes afin que le sirop imprègne bien le gâteau !
La photo viendra lors de la prochaine fournée !
Lassi à la rose (indien)
Pour 4 personnes : 75 cl de yaourt nature bien froid - sucre (selon les goûts)
- 40 cl d'eau glacée
- 1 ou 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Fouettez le yaourt pour le rendre liquide, puis ajoutez l'eau et le sucre.
Fouettez pour faire dissoudre le sucre.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose.
Servez aussitôt dans de grands verres.
