Courgettes du sud

On fait revenir des echalottes dans un filet d'huile d'olives
On coupe une courgette en rondelle très fine, on les laisse revenir dans l'huile
Au bout d'une minute environ, on rajoute des olives noires mixées avec des tomates confites
On assaisonne avec du cumin, du piment,un tout petit peu de sel et du poivre
On laisse cuire à feux doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendre

J'adore !