Filets de colin à la vanille (mauricien)

Farinez, salez et poivrez les filets de poisson (colin ou autre poisson blanc). Frottez les filets avec 1 gousse de vanille coupée. Salez & poivrez. Passez les dans de la farine.
Faites revenir les filets à la poelle dans un peu d'huile d'olive, avec les gousses de vanille.
Une fois le poisson cuit, ajoutez de la crème fraiche et laissez réduire...

A servir accompagné de courgettes et de riz...

Ce plat est rapide à faire et le gout est très surprenant, très doux, un vrai régal...